Desinfektionsmiddel til fødevareforarbejdning: Hvad virker bedst i dag
Hvorfor renlighed i fødevareforarbejdning spørgsmål
Vi arbejder med fødevareforarbejdning hver dag. Det er rodet. Det er ægte. Og det kræver et helt nyt niveau af renhed. Vores job handler ikke kun om at skrubbe udstyr. Det handler om at beskytte mennesker. Fra jord til bord skal overflader i kontakt med fødevarer forblive sikre. Ikke bare udslettet -desinficeret.
Det er derfor, vi besætter os overDesinfektionsmiddel til fødevareforarbejdning løsninger. Og ja, vi har prøvet det hele -hypoklorsyre,quats,klordioxid,hydrogenperoxid og den berygtedenatriumhypochlorit. Noget arbejde. Nogle gør ikke. Nogle efterlader en lugt, du aldrig vil glemme.
Problemet med beskidt udstyr
Tung jord og organisk materiale klæber som lim
Lad os se det i øjnene. Fedtsnavs og snavs klæber sig til maskiner, som om deres liv afhænger af det. Hvis du ikke fjernerorganiske materialer ogtung jordførst, nejdesinfektionsmiddel fungerer rigtigt.
100 ppm er ikke et magisk tal
Nogle virksomheder tænker "bare brug100 ppm sanitizer", og du er gylden. Nej. Det virker kun, hvis din overflade allerede er ren. Beskidt udstyr? Du spilder kemikalier og risikerer forurening.
Sanitizer-produkter, vi har testet os selv
1. Hypoklorsyre – Hurtig sikker og naturlig
Vi elskerhypoklorsyre. Hvorfor? Det er produceret i voresHypoklorsyregenerator ved brug af saltvand og el. Ingen skøre kemikalier. Det er effektivt kl200 ppm og virker hurtigt. Plus det er skånsomt for udstyr - langt bedre endhypochloritter.
Fordele:
· Dræber bakterier hurtigt
· Lavet på stedet
· Ingen rester
· Sikker omkring arbejdere
Ulemper:
· Kræver stabil pH
· Mindre stabil i sollys
2. Klordioxid – Kraftig, men finurlig
Klordioxid slår hårdt mod mikrober, men det er tricky. Den skal laves frisk. Det er ikke stabilt i opbevaring. Vi har fået den til at miste kraften bare ved at sidde natten over.
Fordele:
· Stærkt oxidationsmiddel
· Arbejder på biofilm
· Bruges ivandbehandling
Ulemper:
· Kort holdbarhed
· Kræver omhyggelig dosering
3. Peroxyeddikesyre (PAA) – Ren og grøn
Peroxyeddikesyre er trendy - og med god grund.PAA-baserede desinfektionsmidler er miljøvenlige. De bryder sammen ieddikesyre oxygen og vand. Intet drama ingen rester.
Fordele:
· Biologisk nedbrydeligt
· Effektiv i kolde temperaturer
· Ingen skylning nødvendig
Ulemper:
· Stærk lugt
· Kan korrodere metal
4. Hydrogenperoxid – Det stille desinfektionsmiddel
Vi kan lidehydrogenperoxid i rene områder med let jord. Det nedbrydes til vand og ilt, så du ikke behøver at skylle. Men forvent ikke, at det rensertung jord alene.
Fordele:
· Simpel kemi
· God til kontaktflader
Ulemper:
· Har brug for en ren overflade
· Ikke velegnet til dyb snavs
5. Kvaternære ammoniumforbindelser (QAC'er) – gamle men pålidelige
QAC'er har eksisteret for evigt. Og ja de virker. Men overbrug dem ikke. Nogle bakterier udvikler resistens. Plus de har brug for en skylning, hvis du desinficerer direkte fødevarekontaktzoner.
Fordele:
· Lang restaktivitet
· Fungerer godt på plastik
Ulemper:
· Ikke til alle overflader
· Kræver grundig skylning
Rengøring vs desinficering - Forvirring ikke de to
Her er en fejl, vi ser alt for ofte:
Springer rengøringstrinnet over.
Du kan ikke rense en snavset overflade.
Her er vores to-trins metode, der faktisk virker:
1.Rens tung jord af ved hjælp af opvaskemiddel og varmt vand
2. Desinficer med den rigtige ppm og kontakttid
Når vi springer trin 1 overdesinfektionsmiddel har ikke en chance.
Hvad betyder 200 ppm egentlig?
Når du læser "200 ppm", det er koncentration -dele per million. Vi overvåger det ved hjælp af teststrimler eller målere. Forhypoklorsyre,100-200 ppm slår normalt bakterier hurtigt ud. Men for meget kan beskadige overflader. For lidt? Det er ubrugeligt.
Vi afbalancerer ppm baseret på:
· Jordbelastning
· Overfladetype
· Kontakttid
· Temperatur
Hvorfor vi skiftede til hypoklorsyre
Vi lavede springet. Efter mange års forsøg og fejl byggede vi vores egetHypoklorsyregenerator. Nu laver vi vores løsning på stedet. Det er frisk. Det er kraftfuldt. Og det er mere sikkert for vores besætning.
Sammenlignet mednatriumhypochlorit, det er blidere. Vi bemærkede mindre korrosion på maskiner. Arbejderne holdt op med at klage over de barske lugte. Og hey – det er bare saltvand og elektricitet. Hvad kan man ikke lide?
Udstyr betyder noget: Nogle bliver spist levende
Ikke alle desinfektionsmidler spiller godt sammen med maskiner.
Hypoklorit ogklordioxid kan hurtigt korrodere metal. Nogle plastik kæder.PAA kan ødelægge gummitætninger. Derfor tester vi først på små dele. Altid.
Vores favoritfunktioner i desinfektionsmidler
Vi leder efter produkter, der:
✔ Dræb bakterier hurtigt
✔ Skyl nemt af
✔ Efterlad ingen stærk lugt
✔ Beskadig ikke metal eller plastik
✔ Er sikre at opbevare og bruge dagligt
Her er hvad vi anbefaler
Hvis du driver en fødevarefacilitet, så brug denne tjekliste:
Trin 1: Vælg dit rengøringsmiddel
· Rensemiddel til jord
· Affedtningsmiddel til fedt
· Skyl med varmt vand
Trin 2: Vælg dit desinfektionsmiddel
· Hypoklorsyre til alsidig brug
· PAA til økologivenlige zoner
· QAC'er til værktøj og handsker
· Klordioxid til rørledninger
Trin 3: Bekræft din ppm
· Brug teststrimler
· Juster baseret på jord
Trin 4: Hold den frisk
· Lavhypoklorsyre daglig
· Udskift åbne beholdere
· Uddan dit mandskab
Sidste tanker fra vores team
Vi er ikke perfekte. Men vi har lært et par ting på den hårde måde. Hold det enkelt. Hold den frisk. Test alt. Og ikke billig ud på dindesinfektionsprodukter. Dit omdømme afhænger af det.
Referencer
1. CDC Food Sanitation Guidelines
2.EPA-registrerede desinfektionsmidler