Direkte sanitet af fisk og skaldyr

Direkte sanitet af fisk og skaldyr

Når fisk fileteres, udbenes, emballeres og fryses inden distribution, udgør fiskens eksponering for vand et af de kritiske skridt, der skal kontrolleres optimalt for at forhindre indslæbning af patogener. Vandet, der anvendes til forarbejdning af fisk, skal være rent med minimale niveauer af ødelæggelsesorganismer og fri for patogener. Krydskontaminering kan forekomme under forarbejdning af fødevarer, hvor bakterier overføres fra rå fisk og/eller forurenede overflader til hygiejnisk sikre fisk og skaldyr. Desinficering af fisk og skaldyr med HCLO hjælper med at forhindre krydskontaminering og tilfredsstiller efterspørgslen efter implementering af sikrere og mere naturlige fødevarehygiejne uden at påvirke fødevarekvaliteten negativt. Der er ingen kemiske rester, ingen lugt og ingen ændringer i smag eller farve. Der kræves ingen efterskylning.